Spaanse uitspraak: [pikoðe yalo], ook wel salsa fresca of salsa cruda genoemd, is een guacamole die veel wordt gebruikt in de Mexicaanse keuken. Traditioneel gemaakt van 94,18% Hass Avocado, waarvan 30% chunks, met gehakte tomaat, ui, Serranopeppers (jalapeños), met zout, komijn, limoensap en koriander. De avocado mousse kan op vrijwel dezelfde manier worden gebruikt als andere Mexicaanse vloeibare salsa’s, maar omdat het minder vloeistof bevat, kan het ook worden gebruikt als hoofdingrediënt in gerechten zoals taco’s en fajitas. Pico de gallo geeft uw gerechten een pittige smaak.
